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栽培技术

食用菌工厂化生产,如何做好消毒灭菌工作

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消毒灭菌是食用菌工厂化生产中的重要环节,也是最基础最单纯的环节,如果这个环节都做不好,那所谓的食用菌工厂化生产就无法进行。消毒的目的无非就是利用高温、高压将培养料中的微生物(含孢子)全部杀死,达到一个无菌的状态,以利于菌种在纯净的环境中顺利生长。在食用菌工厂化生产中如果灭菌不彻底,就会使成品率降低、甚至是全部污染。

因此消毒灭菌应着重注意以下事项:

第一、采用全自动灭菌锅在灭菌结束后都有脱气的过程,使锅内外压力平衡,便于锅门打开。应安装空气过滤装置使外界空气通过过滤装置回流到灭菌锅内,以免影响灭菌的效果。

第二、灭菌锅内的数量和密度一定要按规定放置,放置数量不宜过大、密度过高。蒸汽穿透力受到影响,灭菌时间就要相对延长。

第三、食用菌工厂化使用高压灭菌的必须放尽冷空气,使消毒锅内温度均匀一致,不留死角,培养料在121℃保温1.5~2小时以上。

第四、如果食用菌工厂化栽培过程中改变了培养料的配方,培养基的粒度变大和变小,消毒时间也都要作相应的调整,否则可能会导致培菌污染或浪费能源;

第五、在消毒灭菌前期,尤其是高温季节,应用大蒸汽或猛火快速升温,尽快使料温达到100℃,如果长时间消毒锅内温度达不到100℃,则培养料就会酸败,pH会下降,影响发菌质量和出菇的产量。

总之在食用菌工厂化栽培时,一定要重视这个最基本环节,不在这个最简单的环节上出问题。

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