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栽培技术

谈谈夏季香菇的栽培技术

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香菇是低温和变温出菇的菌类,要使香菇能在高温、温差较小的炎热夏季出菇是很困难的。笔者经过十几年的生产实践,研究出一套切实可行的栽培模式,该项技术经过推广应用,被广大菇农所采用,使出菇季节安排在5-9月份,此时市场鲜香菇短缺,价格高。生产夏季香菇投入产出比在1:3以上,而且生产周期短(一个生产周期只为9-10个月),见效快。兴隆县已成为北方夏季香菇生产基地。其主要栽培技术是:

1.选择适宜栽培季节

选在每年12月份到第二年3月份为装袋接种阶段,此时正值天气寒冷干燥,空气较洁净,含杂菌少,可以减少污染机率,提高成功率。1-5月份为发菌培养阶段,5-9月份为出菇管理阶段。

2.选用优良的香菇菌株

选用适应性好,耐高温出菇的兴香1号菌株作为当家品种,该菌株出菇温度在10-36℃,发菌期90天,子实体大、肉厚、菇型圆正、浅褐色、产量高、品质好。

3.培养料配方

培养料以硬质木屑为好,辅料用麸皮,添加适量玉米粉可促进菌丝生长。常用配方为木屑79%、麸皮17%、玉米面3%、石膏1%。原料要求优质,不掺假,不霉烂变质,含芳香类木屑不可选用。木屑要过筛去除硬质带刺杂物。培养料含水量控制在55%左右,防止过湿过干。

4.装料灭菌

采用耐高温高密度低压聚乙稀膜筒,筒宽15-17cm,长55-58cm,厚0.04-0.05毫米,要求无砂眼,薄厚均匀,拉力强。装料时每袋装0.9-1.0kg干料,适当偏紧为好,装好料后扎紧袋口。装袋后及时灭菌,做到当天拌料、当天装袋、当天灭菌,防止培养料变质。灭菌必须彻底,常压锅要设计合理。料袋要分格排放在灭菌锅内,袋间留一定空隙,常压锅内温度达100℃以后,恒温保持10-12小时。灭菌结束后,待锅温降到70℃时再出锅,以免料筒变形破裂。

5.接种与培养

接种室接种。接种时严格无菌操作,动作力求熟练、迅速,3-4人配合,流水作业,接种前一天晚上用高锰酸钾、甲醛混合消毒或用气雾消毒剂消毒,接种时要先将器皿、菌种及接种人员手臂等进行表面消毒(用75%酒精擦拭)。采用五点扎眼接种,接种后用胶带封严或套外袋,菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状、分布均匀、与木屑结成块的菌种。菌龄在满瓶后20天内,表面无褐色菌膜,不吐黄水为好,这样的菌种生活力强,接种后萌发快,长势旺,成品率高。

接种后放入培养室发菌,培养室要求清洁、干燥、通风、黑暗,使用前经喷雾或薰蒸消毒,地面撒上石灰粉。按井字形排放菌袋,高8-10层。采取低温发菌,培养室温度保持在15℃以上,空气湿度以65%左右为宜,宁干勿湿。保持室内空气新鲜,垛温高时多通风,气温低时中午通风。接种后10天翻垛,以后每隔10天翻一次垛,使菌袋发菌一致。发菌阶段采取刺孔补氧,第一次在菌穴菌丝向四周扩散蔓延5cm后,第二次在发菌中期,促菌丝加快蔓延,第三次在菌丝满袋时,可减少瘤状突起发生引起的营养消耗,有利于早出菇,可防畸形菇的发生。

6.出菇棚准备

夏季栽培香菇,采用露地荫棚出菇,出菇棚选址要求开阔、通风好、水源方便。棚高2.5米以上,以利降温,棚顶用秸秆、苇帘等遮盖,保持棚内“二分阳八分阴”的散射光,棚内做菇床,床宽1.3-1.4米,设木架供斜立排放菌棒,床面上起小拱,覆盖薄膜保湿。

7.脱袋、转色

袋栽香菇,菌棒转色的好坏是管理中的重要环节。要选好脱袋最佳时期,使脱袋后菌棒更好转色。脱袋的最佳标准:①菌龄80-90天。②菌丝由白转为淡黄色,局部成褐色。③手抓菌袋有松软弹性感。脱袋前先将菌袋搬至出菇棚内2-3天,让菌袋适应菇棚小气候。脱袋时应注意①下雨天、刮风天不脱袋。②气温高于25℃或低于12℃不脱袋。③污染部分不脱袋。④边脱袋边上架覆膜。

转色期温度以18-22℃为好,湿度85—90%为宜,脱袋后1-4天盖好薄膜,只要温度不超过25℃,不揭膜通风,创造高湿环境,促使菌丝恢复生长。3-4天后菌棒表面布满绒毛状白色菌丝。第5天开始,适量通风,每天上、下午各揭膜通风30分钟,拉大菌棒表面干湿差,使菌丝与空气、光线接触,迫使绒毛状菌丝倒伏分泌色素。当菌棒表面由白色转为粉色逐渐转为茶褐色,表面吐黄水时,每天喷水1-2次,冲去表面黄水,晾干菌棒表面,再盖膜。经10-12天转色管理,最后菌棒表面形成薄树皮状的褐色菌膜,转色结束。

8.出菇管理

管理要点:①昼夜温差在10℃以上,连续3天,以刺激出菇。②空气湿度90%左右,变温同时进行干湿差刺激。③给予散射光照。④增加通风、防止畸形菇。

8.1催蕾管理

采取白天紧盖薄膜,夜晚揭膜通风。这样,菇床温湿度会急剧下降,昼夜温差在10℃以上。如温差过小,可在夜间用地下水向菌棒喷洒,然后加大通风人为降温。经3-4天的冷暖、干湿和暗亮光线的同步刺激,菌丝互相扭结,形成菇原基,原基形成后3-6天便形成菇蕾。

8.2  成菇管理

8.2.1  调节好温度

通过增减遮盖物和调节通风强度,使棚内温度保持在30℃以下。

8.2.2  掌握好湿度

北方地区气候干燥,出菇期间应注意保湿。早晚喷水,菇蕾小时少喷,但不能直接喷到菇蕾上,防止菇蕾死亡,菇大时多喷,湿度控制在85-90%。菇体成熟时停止喷水。

8.2.3  增加通风

通风不好容易形成畸形菇,一般早、中、晚各通风一次30分钟。

夏季出菇正值高温季节,不利香菇正常生长,通过科学管理,人为制造有利香菇生长的小气候,是获得夏季栽培香菇高产优质的关键,此时管理上应采用“穿裙戴帽”的管理技术,即:膜不能全盖严,菌棒下部露出一段,即有利通风换气又能降温保湿,可减少菌棒表面污染,提高成功率。

8.2.4  调节好光照,防漏光,以利降温。

8.2.5  第一潮菇采收结束后停止喷水,晾棒7-10天后给菌棒注水或浸水,使菌棒含水量接近原重量标准。再经过以上管理措施,刺激二潮菇形成。

9.香菇采收

香菇在七、八分成熟,即菌盖边缘内卷,菌褶全部伸值(铜锣边)时,为采收适期。

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